– Ôter les fanes des navets puis émincer les feuilles en lamelles.
Couper les navets en 2.
– Emincer le jambon cru en lamelles.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les demi navets.
Saler, poivrer et ajouter le miel.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Ensuite, retirer le couvercle et laisser évaporer la sauce pendant 2 minutes.
Les navets vont alors caraméliser.
– Dans un plat à tarte, étaler une feuille de papier sulfurisé sur le fond puis déposer les demi navets.
– Répartir le fromage frais de chèvre dessus puis ajouter les fanes fraîches des navets.
– Couvrir avec la pâte brisée et foncer les bords vers l’intérieur.
– Enfourner 20 minutes à 180°C.
– Une fois la tarte tatin démoulée, répartir dessus le jambon cru et servir aussitôt.