– Toaster les tranches de pain.
– Rincer les fruits.
– Dégrapper les grains de raisin.
– Couper en 4 les poires et retirer le trognon.
Détailler ensuite chaque quartier en 3 lamelles.
– Dans une grande poêle, faire rissoler les tranches de poires avec un morceaux de beurre.
– Rincer le cresson, bien l’égoutter et le déposer sur le fond du plat. Saler et verser un filet d’huile d’olive.
– Sur les tranches de pain, répartir les tranches de poires, puis les grains de raisin, les noix et des lamelles de Bleu d’Auvergne (ou Fourme d’Ambert ou Gorgonzola).
Donner quelques tours de poivre et servir aussitôt.