Topo pour la pâte brisée :
Dans un saladier, verser 200g de farine et la mélanger avec 100g de beurre coupé en petits dés.
Verser 60g d’eau bien froide et malaxer avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
Aplatir à la main la boule de pâte 3 voire 4 fois sur le plan de travail, la replier et réformer la boule. L’enfermer dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 1h.

Réalisation de la recette :
– Éplucher puis couper en petits dés le panais et la courge.
– Éplucher puis émincer l’oignon rouge.
– Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les cubes de panais.
Couvrir et laisser revenir 4 minutes.
– Ajouter les cubes de courges et le miel. Saler et poivrer. Couvrir et laisser confire pendant 20 minutes à feux doux.
– Ressortir la pâte du frigidaire et l’étaler au rouleau à pâtisserie.
– Recouvrir la grille du four de papier sulfurisé et déposer délicatement la merveilleuse pâte brisée faite maison dessus.
– Répartir les légumes dans le centre jusqu’aux 4cm du bord.
– Replier ensuite les bords sur les légumes et enfourner 30 minutes à 180°C.