– Commencer par le streusel : mélanger les poudres dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et malaxer du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Filmer et réserver au réfrigérateur.
– La crème : mélanger la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène.
– Dénoyauter ensuite les quetsches en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
– Préchauffer le four à 180°C
– Répartir la crème d’amande sur le fond de la tarte.
– Disposer les quetsches en les disposant bien serrées les unes contre les autres.
– Émietter le streusel sur les quetsches.
– Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C puis 15 min à 160°C
– Laisser tiédir et saupoudrer sur la tarte un peu de sucre glace et de cannelle.