Pour la préparation: 

• Cuire les petites pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.
• Laver le cresson puis l’essorer.
• Ôter les grosses tiges et hacher grossièrement les feuilles.
• Ciseler l’échalote puis le persil.
• Cuire les oeufs 10min dans une casserole d’eau bouillante.
• Écaler les oeufs  et les écraser à la fourchette.
• Éplucher les pomme de terres et les couper en morceaux.
• Préparer la vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne et le vinaigre puis avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger.
• Assembler la salade et déguster 🙂