• Risotto

Risotto de potimarron aux pistaches

Préparation10 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéFacile
CoûtBon marché
Pour 3 personnes
  • Riz Carnaroli ou Arborio 150g
  • Potimarron 300g
  • Oignon 1
  • Feuilles de laurier 2
  • Brin de thym 1
  • Beurre 15g
  • Pistaches décortiquées 40g
  • Bouillon de légumes 50cl
  • Huile d'olive
  • Vin blanc sec 15cl
  • Parmesan râpé 40g
  • sel et poivre du moulin
  • Epépiner puis couper en petits dés le potimarron.
  • Eplucher et émincer l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive puis verser le riz.
  • Une fois le riz translucide, déglacer avec le vin blanc.
  • Ajouter ensuite le potimarron, les feuille de laurier, le thym effrité, les pistaches et une cuillère de bouillon. Saler, poivrer et mélanger.
  • Lorsque le riz a absorbé le bouillon, continuer louche par louche en mélangeant continuellement.
  • Une fois le riz cuit, incorporer le beurre, le parmesan et un tour de poivre.
    Servir aussitôt.