Préparation15 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéMoyenne
CoûtBon marché
Pour 4 personnes
- carottes 600g
- riz Arborio 300g
- vin blanc 20cl
- huile d'olive
- parmesan 60g
- noix de beurre 1
- bouillon de légume 1,5l
- sel et poivre
- Eplucher puis détailler en tous petits et fins carrés les carottes.
- Emincer l’oignon finement puis le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter ensuite les carottes et le vin blanc sec, mélanger jusqu’à évaporation.
- Ajouter une louche de bouillon et mélanger (sur feu moyen) pendant 25 min en mouillant
régulièrement avec le bouillon. Saler et poivrer. - Une fois le riz cuit, retirer du feu, délayer avec une noix de beurre et le parmesan.
- Servir aussitôt.
- Vous pouvez rajouter quelques crevettes rapidement poêlées sur le risotto au moment de servir.