Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Emincer l’oignon et les poireaux en lamelles.
Dans une assiette, émietter le thon avec une fourchette.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon puis les poireaux à feu doux de manière à obtenir une fondue.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Saler, poivrer et mélangez bien.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, répartir la fondue de poireau, le thon puis verser le crème.
Enfourner pendant 35 min.