Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée pendant 15 min. Egoutter et réserver.
Couper la butternut en dés puis la faire dorer dans un filet d’huile d’olive. Une fois dorée, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter pendant 10 minutes puis réserver.
(planter la lame d’un couteau dans la butternut pour vérifier la cuisson).
Laver les feuilles de chou et découper en lanières. Les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.
Dresser les assiettes quelques lanières de chou, des lentilles et de la butternut.
Poivrer, parsemer de ciboulette ciselée et arroser d’un filet d’huile d’olive.