Préchauffer le four à 180°C.
Peler et émincer les oignons rouges.
Couper en 4 les endives, retirer le trognon.
Faire revenir les lardons dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les oignons.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter les endives et faire sauter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, verser le mélange d’endive/oignon/lardon dans un plat en pyrex.
Arroser de vin blanc.
Recouvrir de lamelles de reblochon et de crème fraîche.
Enfourner pendant 20 min.