– Préchauffer le four à 180°C.
– Laver puis couper le persil tubéreux en rondelles.
Les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 minutes.
– Nettoyer et émincer les champignons.
Dans une poêle, faire revenir les champignons et les faire fondre pendant 10 minutes. Réserver.
– Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et réaliser un roux.
Verser le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter le gorgonzola et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
– Dans un plat allant au four, répartir le persil tubéreux et les champignons.
Recouvrir de béchamel au gorgonzola et enfourner pendant 15 à 20 minutes.