Gratin de blettes - Le Campanier

Pour 4 personnes

Laver les blettes puis les couper en morceaux (feuilles et cardes).
Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min puis égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la béchamel : faire fondre 30g de beurre dans une casserole puis y jeter la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre absorbe la farine puis ajouter un peu de noix de muscade râpée, de sel et de poivre.
Ajouter petit à petit le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Une fois que la béchamel est finie, la laisser tiédir et ajouter un jaune d’œuf si vous le voulez . Bien mélanger.
Verser les blettes dans un plat en pyrex, verser dessus la béchamel.
Répartir le gruyère et 20g de beurre en petits morceaux.
Enfourner pendant 20 min.