– Éplucher la butternut puis la couper en cubes.
– Éplucher et émincer l’oignon.
– Essuyer et couper les champignons en lamelles.
– Concasser finement les cerneaux de noix.
– Préparer le crumble : dans un grand saladier, verser la poudre de noix, la farine, le romarin, le beurre et le parmesan. Malaxer à la main jusqu’à obtenir une pâte friable et homogène.
– Pour les légumes : faire revenir l’oignon dans un poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter ensuite les cubes de butternut, saler et poivrer.
Mettre un couvercle et laisser compoter 5 minutes sur feu moyen.
Ajouter ensuite les champignons, couvrir et laisser cuire 3 minutes.
– Verser les légumes dans un plat puis émietter le fromage de chèvre frais dessus.
– Répartir le crumble sur le fromage en l’émiettant avec le bout des doigts.
– Enfourner 30 minutes à 180°C (à four chaud)