Couper en rondelles les courgettes et les faire dégorger pendant 20 min avec du gros sel dans une passoire.⁠
Les rincer sous l’eau et les répartir sur un torchon.⁠
Faire chauffer la friteuse puis verser délicatement les rondelles de courgette. ⁠
Laisser frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egoutter.⁠
Dans un bol, verser de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre de vin blanc, ajouter l’ail haché, la menthe ciselée et le poivre.⁠
Dans un plat, répartir les courgettes et verser la sauce dessus.⁠
A déguster en antipasti à température ambiante ou chaud avec des pâtes.⁠