– Emincer finement les oignons rouges.⁠
– Dans une sauteuse, faire confire les oignons avec l’eau, l’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, le sucre et le poivre.⁠
– Bien mélanger (vous pouvez aussi ajouter un verre de vin blanc sec).⁠
– Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 min.⁠
– Mettre le confit dans un pot après refroidissement.⁠

Ce confit accompagnera du riz, une viande rouge, un poisson ⁠ ou une raclette.