Préparation: 

• Détailler le chou-fleur en fleurettes.
• Ciseler l’ail et l’échalote puis émincer l’oignon frais.
• Égoutter les pois chiches et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le paprika, le curry, un peu de sel et de poivre. 
• Verser ½ verre d’eau, bien mélanger et laisser toaster. Réserver.
• Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’échalote dans un filet d’huile d’olive puis verser les fleurettes de chou-fleur avec la sauce soja salée et la sauce Pad Thaï. 
• Verser un grand verre d’eau, bien mélanger, mettre un couvercle et laisser cuire pendant 15 minutes.
  – Toaster rapidement les graines de sésame dans une poêle à sec.
•  Cuire le riz (basmati ou thaï).
• Dresser le saladier : verser le riz cuit, les pois chiches sur un côté, le chou-fleur de l’autre.
• Verser la sauce du chou-fleur restant sur le dessus (pour imbiber le riz), saupoudrer de graines de sésame (et d’amandes effilées) et de rondelles d’oignon frais.