Laver les asperges vertes puis ôter la partie blanche du bas de la tige.
Les plonger pendant 8 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Préparer la béchamel. Réserver.
Égoutter les asperges.
Assembler 3 asperges puis les enrouler dans une fine tranche de coppa.
Déposer les fagots d’asperges dans un plat puis répartir la béchamel sur le dessus.
Parsemer généreusement de parmesan.
Enfourner pendant 8-10 min à 180°C.
Une fois bien gratinées, les sortir du four et les servir bien chaudes