– Émincer les oignons puis les branches de céleri.
– Couper en 4 les bulbes de fenouil, retirer le trognon puis les émincer finement (branches et barbe inclus).
– Rincer et égoutter les pois chiches cuits.
– Dans un gros faitout, faire revenir les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le céleri branche, mélanger pendant 2 minutes.
– Ajouter maintenant le fenouil, les pois chiches, les feuilles de laurier. Couvrir d’eau et saler.
Mettre un couvercle et laisser cuire 1h.
– Servir dans des assiettes, verser un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre.

Ceux qui n’aime pas le fenouil vont adorer cette soupe car le fenouil perd son intensité anisé !