– Couper le potimarron en 2, l’evider puis le couper en cubes.
– Peler et émincer l’oignon.
– Peler et couper en cubes les pommes de terre.
– Couper les noisettes en deux puis les passer au four 3 minutes à 180°C pour les torréfier. Réserver.
– Faire revenir l’oignon dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
– Ajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre.
– Verser le bouillon et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.
– Mettre un couvercle et laisser cuire pendant 30 minutes.
– Verser la crème fraîche puis mixer uniformément le tout.
– Verser le velouté dans les assiettes, déposer au centre de fines tranches de poires fraîches, des dés de gorgonzola, quelques noisettes torréfiés et du persil ciselé.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !