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  • Quiches et Tartes salées

Su Mustazzeddu

« Su Mustazzeddu », de la région del #Sulcis Iglesiente, au Sud-Est de la Sardaigne est un plat traditionnel. On raconte que ce sont…

Préparation35 minutes
Cuisson minutes
DifficultéMoyenne
CoûtMoyen
Pour 4 personnes
  • ~~ pour la pâte :
  • Farine de blé dur #Cappelli 150g
  • Semoule Rimacinata (ou extra fine) 350g
  • Eau 320ml
  • Levure de boulanger déshydratée 7g
  • Huile d'olive 5ml
  • Sucre 1 c à c rase
  • Sel 1 c à c rase
  • ~~ pour la farce :
  • Tomates Cerises 700g
  • Gousses d'ail 2
  • Quelques brins de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

– Pour la pâte : verser la farine, la semoule, la levure et l’eau dans le bol du robot et travailler la pâte. Ajouter ensuite le sel et l’huile d’olive le sel jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Déposer la boule de pâte dans un saladier, déposer un peu de farine dessus, couvrir le saladier avec un film plastique et laisser lever la pâte pendant 2h à température ambiante.
Quand la pâte aura doubler de volume, la retravailler légèrement puis la faire lever à nouveau pendant 1 bonne heure et elle sera prête.
– Préchauffer le four à 220°C en mode traditionnel statique.
– Couper les tomates cerises en 2 ou en 4.
– Ciseler l’ail puis le basilic.
– Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, l’ail, le basilic avec un filet d’huile d’olive et du sel.
– Etaler la pâte au rouleau puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de semoule extra fine.
– Repartir au 2/3 du centre les tomates cerises assaisonnées.
– Replier les bords de la pâte vers le centre de la pizza.
– Arroser d’huile d’olive.
– Enfourner 30/35 minutes.