Préparation20 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéMoyenne
CoûtMoyen
Pour 4 personnes
- Butternut 1
- Champignons 200g
- Echalotes 2
- Brin de persil plat 1
- Quinoa 3 couleurs 80g
- Fêta 50g
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Couper en 2 et évider la courge puis la strier au couteau.
- Saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 210°C pendant 25/30 min.
- Cuire le quinoa tricolore dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Emincer les échalotes, les champignons et le persil.
- Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les échalotes
et les champignons.
Ils doivent rester encore un peu charnus. Retirer du feu puis ajouter le persil plat. - Mélanger le quinoa avec les champignons.
- Répartir sur la butternut la farce de champignons et quinoa puis ajouter la fêta émiettée.