Cette farine est un mélange de 4 variétés biologiques sélectionnées par la Ferme Saint Germain en Charente Maritime. Elle est moulue sous les meules de pierre d’un moulin Astrié. Grâce à une mouture lente et douce, qui préserve le germe de blé et décortique avec soin toutes les parties du grain, notre farine de blé contient acides gras, acides aminés et minéraux en quantité.