2 têtes
L’ail noir est obtenu à partir d’ail frais suivant un processus de fermentation naturelle durant une période de plusieurs mois, sans usage d’aucun additif ni d’aucun conservateur.
Débarrassée de sa peau la gousse présente alors une couleur de charbon brillant ainsi qu’une texture fondante voire gommeuse.
En bouche, l’ail noir conserve une saveur prononcée caractéristique d’ail frais mais dépourvu de son côté fort et agressif.