Risotto au poireau

Recettes

Préparation :   15 min                             Cuisson :   40 min
Ingrédients :  300g de poireau, 2 échalotes, 200g de riz Carnaroli, 20 cl de vin blanc, huile d’olive,
50 cl de bouillon de légumes, 50g de parmesan, 1 noix de beurre, sel et poivre.

Ciseler les échalotes et émincer le poireau.
Dans une sauteuse, faire revenir 5 bonnes minutes l’échalote et le poireau dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le riz et mélanger.
Une fois que le riz devient translucide, ajouter le vin et laisser évaporer en mélangeant.
Ajouter le bouillon louche par louche et mélanger jusqu’à évaporation du bouillon entre chaque louche. Saler et poivrer.
Une fois le riz cuit, retirer du feu, ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.