Ficelle picarde au poireau et aux champignons

Recettes

Préparation :   25 min                                     Cuisson :   40 min
Ingrédients :  4 crêpes nature (non sucrées), 300g de poireau, 200g de champignons de Paris, 1 gousse d’ail,
2 c à s de crème fraîche, 100g de gruyère râpée, 25cl de béchamel, huile d’olive, 1 brin de persil, 1 jaune d’œuf,
sel et poivre du moulin.

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire préalablement la fondue de poireau avec un filet d’huile d’olive.
Préparer la béchamel. Une fois refroidie, insérer le persil ciselé et 1 jaune d’œuf. Mélanger.
Faire revenir à la poêle les champignons avec 1 gousse d’ail hachée et un filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la fondue de poireau avec les champignons et la béchamel persillée.
Garnir de farce le centre de chaque crêpe puis la replier sur les 4 côtés.
Déposer les crêpes dans un plat à gratin, répartir dessus de la crème fraîche et du gruyère râpé.
Enfourner pendant 15 minutes.