Compotée d’oignons rouges

Recettes

On adore son parfum et son goût légèrement sucré, je veux vous parler aujourd’hui de l’oignon rouge !⁠
Nous sommes allés directement voir les oignons rouges bio de cette semaine chez notre producteur local : Fabien Legendre (Essonne).
Nous vous présenterons ce jeune agriculteur #bio et #local mercredi !⁠

Cru ou cuit, l’oignon fait partie des ingrédients de base en cuisine. Moins courant mais aussi moins piquant, l’oignon rouge est parfait pour les papilles délicates !⁠ Il est riche en vitamine C, en potassium, en sélénium et en fibres.⁠ ⁠
Voici une recette vraiment très gourmande à réaliser.

COMPOTEE D’OIGNONS ROUGES⁠
1 h de cuisson⁠

300g d’oignons rouges⁠
50g de sucre de canne blond⁠ vinaigre balsamique⁠
huile d’olive⁠
30cl d’eau
sel et poivre

– Emincer finement les oignons rouges.⁠
– Dans une sauteuse, faire confire les oignons avec l’eau, l’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, le sucre et le poivre.⁠
– Bien mélanger (vous pouvez aussi ajouter un verre de vin blanc sec).⁠
– Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 min.⁠
– Mettre le confit dans un pot après refroidissement.⁠

Ce confit accompagnera du riz, une viande rouge, un poisson ⁠ ou une raclette.

A mercredi ! Bonne journée !
Kevin