Ceviche au fenouil

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Après les fêtes, Le Campanier vous propose une nouvelle recette savoureuse mais très légère qui convient parfaitement à cette période.

Préparation :   15 min 
Ingrédients :  400g de poisson cru frais (type Cabillaud), 1 bulbe de fenouil, 1 orange, 1/2 oignon rouge,
1 citron vert, 1 piment rouge frais, 1 c à s de sésame, coriandre fraiche, huile d’olive, sel et poivre.

Découper le poisson en cube de 1 cm et l’orange en suprêmes (garder un peu de jus de côté).
Emincer finement le fenouil, l’oignon rouge et le piment (quantité selon les préférences).
Laisser mariner le tout à couvert et au frais pendant au moins 1h.
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron vert, le sel, le poivre et le jus d’orange pour l’assaisonnement.
Au moment de servir, mélanger la marinade de poisson avec l’assaisonnement et parsemer de feuilles
de coriandre fraîche.