BUTTERNUT FARCIE VEGETARIENNE⁠

Non classé

1 butternut de 650g⁠
200g de champignons⁠
2 échalotes⁠
1 brin de persil plat⁠
80g de quinoa 3 couleurs⁠
50g de fêta⁠
huile d’olive⁠
sel et poivre du moulin⁠

– Couper en 2 et évider la courge puis la strier au couteau.⁠
– Saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 210°C pendant 25/30 min.⁠
– Cuire le quinoa tricolore dans une casserole d’eau bouillante salée.⁠
– Emincer les échalotes, les champignons et le persil.⁠
– Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les échalotes⁠
et les champignons. ⁠
Ils doivent rester encore un peu charnus. Retirer du feu ⁠
puis ajouter le persil plat.⁠
– Mélanger le quinoa avec les champignons.⁠
– Répartir sur la butternut la farce de champignons et quinoa ⁠
puis ajouter la fêta émiettée.⁠